食物血糖生成指数（GI），简称升糖指数。GI 可以反映食物摄入后对人体血糖的影响，一般通过人体试验测定。
按照升糖指数的高低，食物可划分为以下 3 类：
高 GI 食物：GI > 70
中 GI 食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55
食物 GI 高，会导致血糖在短时间内剧烈变化。这类食物在人体中会迅速被消化系统吸收，释放出的葡萄糖迅速进入血液并引起血糖升高，随后胰岛素分泌增加又导致血糖迅速降低。
相比之下，低 GI 的食物，在人体中的消化速度慢，对血糖的影响小，所需的胰岛素也相对较低，血糖波动不剧烈。
因此无论是想减肥，还是因为本身血糖高需要控糖，都可以多关注食物 GI 值，给健康饮食。
日常生活中，哪些水果、蔬菜是高 GI、哪些又是低 GI？还有没有其他控糖谣言和误区？下面这个简单的测试，可以帮你判断。
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百科作者 张露丹 营养与食品卫生学硕士研究生
审核专家 阮慧娟 营养科主治医师
审核专家 吕晓华 四川大学华西公共卫生学院教授
策划：猴鸽、萌萌 | 监制：Bruce
排版：蛋挞
封面图来源：丁香医生内容团队